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Características
de los viñedos y su entorno:
Los viñedos que dan origen a estos magníficos
y exóticos vinos, de grandes pasiones y expresiones,
se ubican en la provincia de Mendoza. En estos parajes del "nuevo
mundo", protegidos por la cordillera de los Andes de los
vientos húmedos del pacífico, gozan de la bondad
de un clima de altura ideal para su desarrollo y de un ambiente
libre de contaminación, como en pocos lugares del mundo
se conoce.
Los
viñedos son conducidos por el sistema de espalderos altos
de 1,40 - 1,50 m. de 3 hilos.
La magia del clima semidesértico favorece a los viñedos
con una amplitud térmica promedio diaria de 15°,
promoviendo en las uvas una buena producción de taninos
y color. Asimismo, se presenta con inviernos crudos y secos.
Los veranos, en cambio, son cálidos «días
cálidos y noches frescas» de abundante sol. Esto
permite una maduración lenta y progresiva, que luego
se trasmite en mejor calidad de los vinos percibiéndose
a través de la acidez, estructura y aromas.
A estas características se suma un régimen escaso
de lluvias que no superan los 300-400 mm promedio anuales, que
suelen presentarse durante la primavera y el verano. Es por
esta razón que los viñedos, en su mayoría,
son irrigados con el agua de deshielo «libre de contaminación»
proveniente del Cordillera. Alternativamente se utilizan aguas
muy puras extraídas del rocoso subsuelo. |
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"Los
viñedos que dan origen a estos magníficos
y exóticos vinos, de grandes pasiones y expresiones,
se ubican en la provincia de Mendoza" |
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Estas
características de suelo y clima devengan en cultivos
muy sanos, prácticamente libres de plagas, donde el uso
de agroquímicos se reduce a un prácticamente nulo
índice de utilización.
El suelo se caracteriza por su pobreza, escasa fertilidad y
composición aluvional (arenoso, con arcilla, cantos rodados
y caliza) y por su buen drenaje.
Características de las
bodegas:
Las bodegas, para satisfacer aquellos paladares que gustan de
experimentar sensaciones nuevas, cumplen con una serie de requisitos
muy exhaustivos. Entre ellos se enuncian los siguientes:
» Estar equipados con tecnología
de punta y modernos laboratorios.
» Realizar controles exhaustivos
durante la fermentación.
» Asegurar constantemente
condiciones de higiene óptimas para la elaboración
del vino.
» Poseer personal idóneo,
profesional y capacitado.
» Deben realizar las actividades
en forma programada a fin de poder llevar adelante actividades
de planificación y análisis de resultados.
» Deben imponerse metas de
superación de calidad y cumplirlas.
» Deben realizar todas sus
actividades bajo un esquema de cuidado y conservación
del medioambiente. |
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